На любимой ноте: выбираем вино по одному аромату
Разобрать вино по нотам не такая простая задача – недаром сомелье годами осваивают это искусство. Но все же есть характерные сортовые оттенки или те, которые появляются из-за определенного метода производства. Собрали 10 ярких нот, по которым легко выбрать вино на вечер!
Маракуйя
За маракуйю и другие тропики в вине отвечают тиолы – органические соединения, содержащие серу. В 1995 году исследователи из Бордо экспериментировали с совиньон бланом – добавили в вино медь, чем лишили его характерного фруктового аромата. Они знали, что если объединить медь и серу, то получится соединение без запаха, и пришли к выводу, что именно серосодержащие летучие тиолы ответственны за сочные оттенки тропических фруктов.
Говорим «маракуйя» – подразумеваем совиньон блан, особенно из Южного полушария. Смело берите новозеландские образцы, вина из Чили, ЮАР и Аргентины. А вот варианты из России, Австрии и Франции скорее порадуют любителей нюансов цитрусовых и крыжовника.
Код товара: 102404
Rapaura Springs Sauvignon Blanc Reserve Marlborough, 0.75 л Рапаура Спрингс Совиньон Блан Резерв Мальборо, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Новая Зеландия , Мальборо -
Производитель
Rapaura Springs -
Состав
совиньон блан -
Содержание алкоголя
13%
Черный или белый перец
Если вы фанат черного перца во всех его проявлениях, то по вкусу вам точно придется сира или шираз. Ароматическое соединение, отвечающее за перечную ноту, называется ротундон – оно содержится в винограде и стойко проходит все этапы виноделия, чтобы оказаться в вашем бокале.
Вы точно обнаружите перец в ронской сире или бленде с ее участием. Не пропустите австралийский и российский ширазы, а также попробуйте уловить нюансы в барбере!
Черная смородина
В винах можно встретить как оттенки ягод черной смородины, так и ее листьев, которые обладают большей пикантностью и интенсивностью. Смородина найдется у одного из самых распространенных в мире красных сортов – каберне совиньона, а также ее можно обнаружить в винах из итальянского автохтона альянико.
Лепестки роз
Нежные ноты розы в вине появляются благодаря терпенам, которые обычно обитают в кожице винограда. Искать мотивы стоит в гевюрцтраминере из Трентино-Альто-Адидже, Люксембурга или Германии. Также оттенки роз обитают в эльзасском мускате и легендарном бароло.
Код товара: 69131
Domaine Et Tradition Gewürztraminer Moselle Luxembourgeoise AOP Domaine Thill, 0.75 л Домен Э Традисьон Гевюрцтраминер Мозель Люксембуржуаз АOP Домен Тиль, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
полусухое -
Тип
тихое -
Производитель
Domaine Thill -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
14%
Бриошь
Оттенки теплой бриоши, хлебной корочки и другой выпечки чаще всего встречаются в шампанских и других игристых, сделанных по классическому методу. «Виновник» таких нот – длительная выдержка вина в бутылке на дрожжевом осадке. Контакт с ним и придает вину тот самый «булочный» нюанс.
Уютные ноты теплого хлеба ищите в шампанском, каве, креманах и франчакорте. Также не удивляйтесь, если выдержанные шардоне или семийон в тандеме с другими белыми сортами одарят вас сладковатыми штрихами.
Код товара: 91543
Blanc de Blancs Brut Nature Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Блан де Блан Брют Натюр Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
экстра брют -
Тип
игристое -
Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Состав
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Клубника
Клубничные ноты оказываются в вине благодаря сложному эфиру и обычно проявляются в аромате вина, а вот во вкусе встретить их сложнее. Вы точно найдете их в игристых розе, где ягоду дополняют нюансы малины, а также в калифорнийском зинфанделе, австрийском пино нуаре и бордоском мерло, где клубника превращается в джем.
Код товара: 45466
Pinot Noir Burgenland Beck, 0.75 л Пино Нуар Бургенланд Бек, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Состав
пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Вишня
Красные и черные ягоды – одни из самых узнаваемых в красном вине, однако далеко не в каждом можно обнаружить сочную вишню. Ярче других ягода блистает в санджовезе и гаме, а в неббиоло и новозеландском пино нуаре трансформируется в ягодный пирог.
Код товара: 69625
Beaujolais-Villages AOC Vielles Vignes Mommessin, 0.75 л Божоле-Вилляж АOC Вьей Винь Моммессен, 0.75 лСливочное масло
Сливочные ноты в вине чаще всего появляются из-за малолактической ферментации. Это натуральный, но опциональный процесс, при котором острая яблочная кислота превращается в мягкую молочную. Малолактику используют при производстве выдержанных вин, а вот молодые и легкие образцы редко богаты сливочными нюансами. Попробуйте калифорнийский шардоне, который отдыхал в дубовых бочках, чтобы насладиться неожиданной сливочностью.
Код товара: 69856
Chardonnay Napa Valley AVA Robert Mondavi Winery, 0.75 л Шардоне Напа Вэлли AVA Роберт Мондави Вайнери , 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
США , Калифорния -
Производитель
Robert Mondavi Winery -
Состав
шардоне -
Содержание алкоголя
13.5%
Зеленое яблоко
Одно лишь упоминание зеленых яблок наводит на мысль о сочном хрусте и приятной кислинке. Яблочная кислота содержится в винограде, поэтому не удивительно, что ее оттенки появляются и в вине. Любители зеленых яблок точно оценят сухой рислинг и свежий грюнер вельтлинер, а также шабли, которые не бывали в дубе.
Код товара: 92571
Chablis AOC Maison Olivier Tricon, 0.75 л Шабли AOC Мезон Оливье Трикон, 0.75 лСухофрукты
Под общим названием «сухофрукты» скрываются оттенки чернослива, изюма и кураги, но, как правило, их не раскладывают на отдельные нюансы. Вина из подвяленного винограда выдают пряные штрихи чернослива – ищите их в сухом амароне и десертном речото, а в марсале и хересе легко найти всю группу оттенков.
Код товара: 71485
Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Леонор Пало Кортадо 12 лет Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
креплёное -
Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
20%
Читайте также:
На одном языке: как выбирать отечественные вина?
5 вопросов виноделу: Эмануэль Рифо, главный винодел Escudo Rojo
Код товара: 92571
Chablis AOC Maison Olivier Tricon, 0.75 л Шабли AOC Мезон Оливье Трикон, 0.75 лКод товара: 102538
Gewürztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 91766
Barre A Mine Blanc Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils, 0.75 л Барр А Мин Блан Пюйи-Фюме AOC Мишель Ред э Фис, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Michel Redde et Fils -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
12%
Код товара: 85618
Coleccion Privada Sauvignon Blanc Mendoza Bodega Navarrо Correas, 0.75 л Колексьон Привада Совиньон Блан Мендоса Бодега Наварро Корреас, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Аргентина , Мендоса -
Производитель
Bodega Navarro Correas -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
12.5%
Код товара: 91543
Blanc de Blancs Brut Nature Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Блан де Блан Брют Натюр Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 87862
Prototype Zinfandel California Raymond, 0.75 л Прототип Зинфандель Калифорния Раймонд , 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Raymond -
Сорт винограда
зинфандель -
Крепость
15%
Код товара: 101945
Sangiovese Maremma Toscana DOC Tenuta Sassoregale, 0.75 л Санджовезе Маремма Тоскана DOC Тенута Сассорегале, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Tenuta Sassoregale -
Сорт винограда
санджовезе -
Крепость
13.5%
Код товара: 89458
Landzight Gewurztraminer Pfalz Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л Ландзихт Гевюрцтраминер Пфальц Циммерманн-Граефф & Мюллер , 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Пфальц -
Производитель
Zimmermann-Graeff & Muller -
Сорт винограда
гевюрцтраминер
Код товара: 84142
Sauvignon Blanc Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Совиньон Блан Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
12.5%
Код товара: 69714
Cotes du Rhone AOC Domaine de la Présidente, 0.75 л Кот дю Рон AOC Домен де ля Президант, 0.75 лКод товара: 75172
Fresh & Easy Gruner Veltliner Niederösterreich Leth, 0.75 л Фреш Энд Изи Грюнер Вельтлинер Нидеростеррайх Лет, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Нижняя Австрия -
Производитель
Weingut Leth -
Сорт винограда
грюнер вельтлинер -
Крепость
12%
Код товара: 69856
Chardonnay Napa Valley AVA Robert Mondavi Winery, 0.75 л Шардоне Напа Вэлли AVA Роберт Мондави Вайнери , 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Robert Mondavi Winery -
Сорт винограда
шардоне -
Крепость
13.5%
Код товара: 71485
Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Леонор Пало Кортадо 12 лет Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
20%
Код товара: 45466
Pinot Noir Burgenland Beck, 0.75 л Пино Нуар Бургенланд Бек, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
пино нуар -
Крепость
12.5%
Код товара: 77949
Shiraz Kuban’ Gelendzhik Chateau de Talu, 0.75 л Шираз Кубань. Геленджик ЗГУ Шато де Талю, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Chateau de Talu -
Сорт винограда
сира -
Крепость
15%
Код товара: 69632
Premiere Bulle Bio Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d'Arques, 0.75 л Премьер Бюлль Био Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк, 0.75 л-
Вино
белое, брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Sieur d'Arques -
Сорт винограда
шардоне, шенен блан, пино нуар, мозак -
Содержание алкоголя
12%
Код товара: 71398
Muscat Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л Мускат Эльзас AOC Домен Альберт Манн, 0.75 лКод товара: 71397
Sauvignon Blanc Straden Vulkanland Steiermark DAC Neumeister, 0.75 л Совиньон Блан Штраден Вулканланд Штайермарк DAC Ноймейстер, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Штирия -
Производитель
Neumeister -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
12.5%
Код товара: 62149
Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard, 0.75 л Кюве Де Л’Екюссон Брют Пино Нуар Розе Бернар-Массар, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Bernard-Massard -
Сорт винограда
пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 69123
Château de Parenchere Bordeaux AOP, 0.75 л Шато де Параншер Бордо, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau de Parenchere -
Сорт винограда
совиньон блан, семильон, мюскадель -
Крепость
14%
Код товара: 69131
Domaine Et Tradition Gewürztraminer Moselle Luxembourgeoise AOP Domaine Thill, 0.75 л Домен Э Традисьон Гевюрцтраминер Мозель Люксембуржуаз АOP Домен Тиль, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Производитель
Domaine Thill -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1