Рецепты: тамале с курицей и оксеруа
Это традиционное мексиканское блюдо готовили еще во времена ацтеков и майя. Понадобятся нестандартные составляющие: кукурузные листья и зеленые помидоры. Но результат полностью оправдает себя! А в полной мере ощутить необычный вкус блюда поможет минеральный оксеруа с нюансами яблок и кунжута.
Ингредиенты:
✓ Куриная грудка – 200 г
✓ Бульонный кубик – 1 шт.
✓ Кукурузные листья – 20 шт.
✓ Мука кукурузная – 400 г
✓ Куриный бульон – 200 мл
✓ Масло сливочное – 100 г
✓ Зеленый помидор – 200 г
✓ Кинза – 0,5 пучка
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Перец чили – 2 шт.
✓ Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
✓ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Замочите кукурузные листья на 1-2 часа, пока они не станут мягкими.
2. Отварить куриную грудку с добавлением бульонного кубика. Охладить и нарезать мелкими кусочками.
3. Смешайте бульон из-под курицы, кукурузную муку, масло, соль, и разрыхлитель. Мешайте до появления в тесте пузырьков.
4. Нарезать помидоры, перец и чеснок и отварить в небольшом количестве воды.
5. Процедите массу через сито и взбить в блендере с кинзой.
6. Довести помидорную смесь до кипения и варить 20 минут до загустения. Добавить кусочки отварной куриной грудки.
7. На кукурузные листья выложить по 1 столовой ложке теста и помидорной массы с курицей.
8. Не слишком плотно заверните лист, свяжите и готовьте на пару примерно час. Если тесто отходит от кукурузного листа – тамале готовы.
9. Подавать с оставшимся соусом из помидоров.
Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.
Код товара: 101616
Pinot Grigio Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Пино Гриджо Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
13%
Код товара: 90818
Pinot Noir Bourgogne AOC Lugny L’aurore, 0.75 л Пино Нуар Бургонь AOC Люньи Ляурор, 0.75 л
Код товара: 88382
Premiere Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques, 0.75 л Премьер Бюлль Розе Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Sieur d'Arques -
Сорт винограда
шардоне, шенен блан, пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 94472
Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75 л Альбариньо Риас Байшас DO Альтос Де Торона, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Галисия -
Производитель
Bodegas Altos De Torona -
Сорт винограда
альбариньо -
Крепость
13%
Код товара: 80695
Fioris Pinot Grigio Vigneti Delle Dolomiti IGT Cantina Tramin, 0.75 л Фьорис Пино Гриджо Виньети Делле Доломити IGT Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
12.5%
Код товара: 99473
Michel Scheid Pinot Noir Rheinhessen Einig-Zenzen, 0.75 л Михель Шайд Пино Нуар Райнхессен Айних Зензен, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Einig-Zenzen -
Сорт винограда
пино нуар -
Крепость
13%
Код товара: 74482
La Val Albarino Rias Baixas DO Bodegas La Val, 0.75 л Ла Валь Альбариньо Риас Байшас DO Бодегас Ла Валь , 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Галисия -
Производитель
Bodegas La Val -
Сорт винограда
альбариньо -
Крепость
12.5%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1