Рецепты: крем каталана
Крем каталана считается одним из старейших десертов в Европе, а о том, кто придумал его первым, спорят англичане, французы и каталонцы. Приготовьте нежный сливочный крем с апельсиновыми нотками и хрустящей карамелизированной корочкой.
Ингредиенты:
✓ Молоко – 300 мл
✓ Сливки 30% – 200 мл
✓ Цедра апельсина – 2 шт.
✓ Палочки корицы – 1 шт.
✓ Ванильный стручок – ½ шт.
✓ Яичный желток – 5 шт.
✓ Тростниковый сахар – 6 ст. л.
✓ Мускатный орех – щепотка
✓ Сахар – 50 г
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 150°C. Застелите дно противня бумажными полотенцами и налейте воды на высоту 2 см. Поместите противень на середину духовки.
2. Смешайте в кастрюле молоко, сливки, цедру двух апельсинов, корицу и ваниль. Доведите до кипения и снимите с огня. Выньте цедру, ваниль и корицу и дайте крему остыть.
3. Взбейте желтки с сахаром до пышной пены и перемешайте с кремом. Процедите массу через мелкое сито.
4. Налейте крем в жаропрочные формочки и поставьте на противень, чтобы вода закрывала их наполовину. Запекайте час, пока крем не загустеет.
5. Дайте крему остыть, а после охладите в холодильнике.
6. Перед подачей посыпьте крем щепоткой мускатного ореха и 1 ст.л. тростникового сахара. Закарамелизируйте поверхность горелкой для фламбирования или в духовке.
Код товара: 89351
Dellisimo Trebbiano Rubicone IGT Casa Vinicola Caldirola, 0.75 л Деллисимо Треббьяно Рубиконе IGT Каза Виникола Калдирола, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Эмилия-Романья -
Производитель
Casa Vinicola Caldirola -
Сорт винограда
треббьяно -
Крепость
10.5%
Код товара: 95318
Velvet Season. Muscat Fanagoria, 0.5 л Velvet Season. Мускат Фанагория, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Fanagoria -
Сорт винограда
мускат оттонель, мускат голодриги -
Крепость
12%
Код товара: 99223
Satinela Rioja DOCa Marques De Caceres, 0.75 л Сатинела Риоха DOCa Маркес Де Касерес, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Риоха -
Производитель
Marqués de Cáceres -
Сорт винограда
виура, мальвазия -
Крепость
11.5%
Код товара: 71489
Elegante Cream Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Крим Херес Do Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 80147
Elegante Medium Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Медиум Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 60084
Corte Dei Rovi Moscato Spumante Dolce Villa Degli Olmi, 0.75 л Корте Дей Рови Москато Спуманте Дольче Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
мускат -
Содержание алкоголя
6.5%
Код товара: 80846
Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л Райнхессен Айсвайн QMP Шмитт Зоне, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Schmitt Sohne -
Сорт винограда
ортега, оптима -
Крепость
9%
Код товара: 69500
Maynard’s Fine Ruby Porto Barão De Vilar – Vinhos, 0.75 л Майнардс Файн Руби Порто Барау Де Вилар – Виньюш, 0.75 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Португалия , Порту и Дору -
Производитель
Barão De Vilar - Vinhos -
Содержание алкоголя
19.5%
Код товара: 87006
Carranc Cherubino Valsangiacomo, 0.75 л Карранк Черубино Вальсанджакомо, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Производитель
Cherubino Valsangiacomo -
Сорт винограда
белые сорта винограда -
Крепость
11%
Код товара: 90813
Blanc Anjou АОС Joseph Verdier, 0.75 л Блан Анжу АОС Жозеф Вердье, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Joseph Verdier -
Сорт винограда
шенен блан -
Крепость
12%
Код товара: 78110
Fleur de la Reine Les Chais de Saint Andre, 0.75 л Флёр де ля Рэн Ле Ше де Сен Андре, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Производитель
Les Chais de Saint Andre -
Сорт винограда
белые сорта винограда -
Крепость
11%
Код товара: 77647
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC Chateau Lafaurie-Peyraguey, 0.375 л Ля Шапель де Лафори-Пейраге Сотерн AOC Шато Лафори-Пейраге, 0.375 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
десертное -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Lafaurie-Peyraguey -
Сорт винограда
семильон, совиньон блан, мюскадель -
Крепость
13.5%
Код товара: 71100
Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Дзибиббо Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Carlo Pellegrino -
Сорт винограда
дзибиббо (мускат александрийский) -
Крепость
16%
Код товара: 76592
Chateau Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC, 0.75 л Шато Лафори-Пейраге Сотерн AOC, 0.75 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
десертное -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Lafaurie-Peyraguey -
Сорт винограда
семийон, совиньон блан -
Крепость
14%
Код товара: 85730
Luna Del Caspio Dagestan Derbent Vino, 0.75 л Луна Дель Каспио Дагестан ЗГУ Дербент Вино, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Россия , Дагестан -
Производитель
Дербент Вино -
Сорт винограда
бианка, первенец магарача, ркацители, совиньон блан -
Содержание алкоголя
10.5% - 12.5%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1