Материалы

Чай подождет: вино к десертам

Принципы сочетания сладкого и вина не сильно отличаются от остальных в эногастрономическом пейринге. В случае с тортами и пирогами ориентируйтесь на начинку, а с шоколадом, мороженым и другими десертами – на основные вкусовые ноты. Не обходите стороной и принцип региональности – так тоже можно найти удачную пару тирамису или эклерам. И помните не только то, что сладость блюда может гипертрофировать в вине сухость и танины, но и то, что вино не должно быть слаще десерта, иначе сахар затуманит рецепторы.

Oh, chocolate, my chocolate

Практически любой шоколад найдет общий язык с портвейном или хересом. Но мы собрали и частные рекомендации. Например, любителям белого шоколада стоит взять бутылочку новозеландского совиньон блана, чтобы тропическим ароматом оттенить сладость десерта и добавить ему фруктовости. К молочному шоколаду с орехами отлично подойдет выдержанный портвейн, а горький оценит крепкую компанию – коньяк, виски или арманьяк. Также попробуйте горький шоколад с насыщенным калифорнийским зинфанделем, у которого в послевкусии притаились нотки табака и черного перца.

Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л

В наличии

4 WS 90/100 0.75

Код товара: 71485

Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Леонор Пало Кортадо 12 лет Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
креплёное
Регион
Испания , Андалусия
Производитель
Gonzalez Byass
Содержание алкоголя
20%

4 686 ₽

Cake lovers

Вариантов тортов так много, что назвать винную пару к каждому физически невозможно! Поэтому ориентируйтесь на начинку: к нежному сливочному крему отлично подойдет ароматный гевюрцтраминер или полусухое игристое, шоколадные начинки подружатся с насыщенными, но нетанинными красными и портвейном, а ягодные или фруктовые торты найдут общий язык с розе и красными винами, полными схожих нюансов.

Сладость медовика поддержит херес с нотами изюма и орехов, а с наполеоном попробуйте эльзасский гевюрцтраминер, тропические нюансы которого гармонично сольются воедино с нежностью торта. Чизкейк капризен, когда дело касается дружбы с вином, но объедините его с сочным сотерном, и гастрономический восторг вам обеспечен. Пряность морковного торта усмирит ледяной сухой сидр или херес фино с его ореховыми штрихами, а воздушность красного бархата найдет общий язык с чилийским мерло, полным слив, вишни и стройной кислотности.

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 69211

Dalva Tawny Porto, 0.75 л Далва Тони Порто, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сладкое
Тип
креплёное
Регион
Португалия , Порту и Дору
Производитель
C. Da Silva
Содержание алкоголя
19%

Pies and cookies

Пряность гевюрцтраминера придет на помощь и в случае, если вы любитель яблочного пирога. Если в своем пироге вы предпочитаете кислые яблоки, посмотрите также в сторону полусухого рислинга, а для сладких сортов удачный вариант – айсвайн. Налейте в бокал хрустящее просекко, если решили отведать лимонный пирог, а к десертам с ягодами ищите напитки с их же нюансами. Например, клубничный тарт оценит соседство с игристым розе, а вишнево-шоколадный найдет взаимопонимание с зинфанделем или чилийским каберне совиньоном.

Самая лучшая пара для тирамису – ароматный кофе, но айсвайн из рислинга готов с этим поспорить. Кава найдет подход к панна котте, особенно если ее дополняет кисловатый соус, например из маракуйи. Нежность кокосового десерта оттенит деликатная сладость игристого москато д'Асти из Пьемонта, а плотным брауни оставьте пряность мальбека или шираза. Маслянистость печенья, известного как butter cookies, усмирит никто иной, как каберне совиньон, а если вы любитель овсяного печенья с изюмом, берите пино нуар из Люксембурга.

Premiere Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques, 0.75 л

А. Ушаков

В наличии

4 VI Gold 2017 0.75

Код товара: 88382

Premiere Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques, 0.75 л Премьер Бюлль Розе Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Лангедок-Руссийон
Производитель
Sieur d'Arques
Состав
шардоне, шенен блан, пино нуар
Содержание алкоголя
12.5%

4 217 ₽

Ice cream madness

По вечерам помимо вина душа требует еще и мороженого? Тогда выбирайте сладкие вина. А еще на помощь спешит легкое розовое игристое, чтобы объединиться в суперкоманду с ягодными сорбетами. К пломбиру берите оранж с нюансами хлебной корочки, который также пригодится, если вы предпочитаете мороженое с орешками, а удачной партией для крем-брюле станет херес с миндальным оттенком.

Десерт в бокале: шесть сладких вин и штрихи к их портрету

Больше, чем мороженое: 5 холодных десертов

Вино и шоколад: 5 беспроигрышных сочетаний

Руби, тони, LBV: каким бывает портвейн, и с чем его пить

6 вин, которые сочетаются с попкорном лучше кока-колы

Теги