Aperitivo Time: 5 легких коктейлей в итальянском стиле
Лучшим баром мира по версии World's 50 Best Bars в 2019 году стал нью-йоркский Dante, который уже много лет продвигает аперитивные коктейли в итальянском стиле. Первое место в международном рейтинге не только признание высокого профессионализма команды Dante, но и доказательство того, что стилистика aperitivo – глобальный тренд в современной миксологии.
Аперитив происходит от слова aperivi – «открывающий». У итальянцев есть даже отдельное понятие Aperitivo Time – промежуток времени между шестью и девятью вечера, когда люди заканчивают работать и встречаются с друзьями за легкими алкогольными напитками и закусками перед ужином. Как правило аперитивные коктейли не содержат крепкого алкоголя и состоят из вермутов, битеров, амаро, тихого и игристого вина, хорошо стимулируют аппетит. После таких легких алкогольных коктейлей можно продолжить вечер вином или переключиться на более крепкие напитки
Код товара: 86897
Aperitivo Franzini Perlino, 0.7 л Аперитиво Францини Перлино, 0.7 л-
Производитель
Valsa Nuovo Perlino -
Содержание алкоголя
11%
Spritz Mediterraneo
Пожалуй, самая известная сегодня категория алкогольных аперитивных коктейлей – это спритцы. Есть несколько версий их появления, но две самых популярных предполагают участие австрийцев. Теория №1 гласит, что коктейль появился в Венеции в середине XIX века, когда та была частью Австрийской империи – его придумали военные, которые первыми начали смешивать вино с газировкой. Согласно другой версии, спритцы изобрели те же австрийские военные, но на полвека позже – во время Первой мировой войны, когда заняли север Италии и не смогли пить местные «кислые» вина без минералки.
В наши дни в Венеции готовят разные варианты спритцев и чаще всего используют вермут, биттер, например, Jagermeister, амаро со льдом и содовой, а вот просекко или другое вино добавляют далеко не всегда. Предлагаю попробовать отличный рецепт спритца с вермутом и тимьяном.
Код товара: 60259
Vermouth Vittore Tinto Cherubino Valsangiacomo, 0.75 л Вермут Витторе Тинто Черубино Вальсанджакомо, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сладкое -
Тип
тихое -
Производитель
Cherubino Valsangiacomo -
Содержание алкоголя
15%
Ингредиенты:
✓ Vittore Tinto – 50 мл
✓ Шраб из винного уксуса и тимьяна – 25 мл
✓ Просекко La Gioiosa – 100 мл
✓ Содовая – 20-30 мл
Способ приготовления:
В винный бокал налейте вермут, шраб и просекко, добавьте лед и перемешайте. Долейте содовую. Украсьте коктейль веточками тимьяна.
Чтобы приготовить шраб дома, налейте в кастрюлю 250 мл винного уксуса, 250 мл яблочного сока без мякоти, 500 гр сахара и веточки тимьяна. Нагревайте на медленном огне и помешивайте пока не растворится весь сахар. До кипения не доводить, и после нагрева дайте шрабу настояться.
Bellini
Раз уж мы заговорили о Венеции, не лишним будет вспомнить и другой знаменитый коктейль, придуманный в этом городе в середине XX века. Авторство приписывают владельцу Harris Bar Джузеппе Чиприани, который помимо прочего прославился изобретением блюда карпаччо. Характерный розоватый оттенок коктейля напоминает краски на полотнах живописца Джованни Беллини, отсюда и получил свое название.
Предлагаю вам попробовать московскую версию венецианского Bellini.
Ингредиенты:
✓ Свежий персик – 1 шт
✓ Просекко La Gioiosa – 120 мл
✓ Ликер Marie Brizard Apry – 20 мл
Способ приготовления:
Персик нарезать кусочками, поместить в блендер, добавить ликер и измельчить. Перелить в бокал для белого вина, долить хорошо охлажденным просекко и перемешать. Подавать без украшения, пить с нескрываемым удовольствием.
Код товара: 72098
Marie Brizard Apry, 0.7 л Мари Бризар Апри, 0.7 л-
Производитель
Marie Brizard -
Крепость
20.5%
Aperitivo Cup
Коктейль представляет собой вариацию на тему классического Americano, который изначально назывался Milano-Torino по месту происхождения двух основных ингредиентов – биттера из Милана и красного вермута из Торино. В коктейле Aperitivo Cup вермут заменяет Aperitivo Franzini, а вместо классического миланского биттера используется ароматный ликер амаро, что позволяет достичь идеального баланса сладкого и горького. В целом же рецепт вполне укладывается в формулу миланского коктейля Americano.
Ингредиенты:
✓ Aperitivo Franzini – 50 мл
✓ Amaro d’Altavilla Antico Elisir d’Erbe Mazzetti d’Altavilla - 50 мл
✓ Содовая – 70 мл
Способ приготовления:
В высокий бокал (хайбол) налейте Aperitivo Franzini и амаро, добавьте лед, содовую и перемешайте. Украсьте долькой или цедрой апельсина.
Код товара: 60480
Amaro d’Altavilla Antico Elisir d’Erbe Mazzetti d’Altavilla, 0.7 л Амаро д’Альтавилла Антико Элизир д’Эрбе Мадзетти д’Альтавилла, 0.7 л-
Регион
Италия , Пьемонт -
Производитель
Mazzetti d’Altavilla -
Крепость
30%
Antiquary Aperitivo
Один из самых интересных аперитивных коктейлей, которые я пробовал в последнее время, мне приготовили в московском баре «Антикварный Boutique & Bar». Рецепт поразительно прост – это сочетание миланского биттера Campari и итальянского совиньон блана. Это не только прекрасный пример коктейля в стиле итальянского аперитиво, но и один из самых удачных коктейлей с использованием вина как полноправного компонента.
Ингредиенты:
✓ Совиньон блан Livon Collio DOC– 50 мл
✓ Campari – 50 мл
Способ приготовления:
В смесительный бокал налейте вино и биттер, добавьте лед и перемешайте. Отфильтруйте в охлажденный коктейльный бокал. Украсить цедрой апельсина.
Код товара: 55482
Sauvignon Blanc Collio DOC Livon, 0.75 л Совиньон Блан Коллио DOC Ливон, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Livon -
Состав
совиньон блан -
Содержание алкоголя
12.5%
Bamboo Cocktail
Вы заметили, что мы плавно перешли от коктейлей, изобретенных в Италии, к идеям московских бартендеров? Предлагаю пойти еще дальше и переместиться в Японию, где в 80-х придумали «Бамбуковый коктейль» – простой и легкий винный аперитив.
Ингредиенты:
✓ Херс Tio Pepe Fino Sherry – 50 мл
✓ Vittore Blanco – 50 мл
✓ Апельсиновый биттер – 2-3 капли
Способ приготовления:
В смесительный бокал налейте херес и вермут, добавьте биттер, лед и перемешайте. Отфильтруйте в охлажденный бокал для коктейлей. Украсьте цедрой лимона. В классической версии коктейль гарнируется оливкой, но я рекомендую украсить его цедрой лимона, а оливки подавать отдельно.
Код товара: 71529
Elegante Fino Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Фино Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
креплёное -
Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
15%
Читайте также:
More than one Margarita: история коктейля из песни Little Big для «Евровидения»
Солнце, воздух и коктейль: 5 летних рецептов от Романа Табакова
3 рецепта арбузных коктейлей от Романа Табакова
Голландская храбрость и флотская крепость: краткий гид по джину
Код товара: 72098
Marie Brizard Apry, 0.7 л Мари Бризар Апри, 0.7 л-
Производитель
Marie Brizard -
Крепость
20.5%
Код товара: 71529
Elegante Fino Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Фино Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
15%
Код товара: 86897
Aperitivo Franzini Perlino, 0.7 л Аперитиво Францини Перлино, 0.7 л-
Производитель
Valsa Nuovo Perlino -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 60259
Vermouth Vittore Tinto Cherubino Valsangiacomo, 0.75 л Вермут Витторе Тинто Черубино Вальсанджакомо, 0.75 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
тихое -
Производитель
Cherubino Valsangiacomo -
Содержание алкоголя
15%
Код товара: 60480
Amaro d’Altavilla Antico Elisir d’Erbe Mazzetti d’Altavilla, 0.7 л Амаро д’Альтавилла Антико Элизир д’Эрбе Мадзетти д’Альтавилла, 0.7 л-
Страна / Регион
Италия , Пьемонт -
Производитель
Mazzetti d’Altavilla -
Крепость
30%
Код товара: 55482
Sauvignon Blanc Collio DOC Livon, 0.75 л Совиньон Блан Коллио DOC Ливон, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Livon -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
12.5%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1