Вино и фрукты: как приготовить идеальную сангрию
Очень простой в приготовлении коктейль, бодрящий и освежающий – лучший компаньон танцев и веселья. Рассказываем какое вино лучше купить для сангрии, стоит ли добавлять крепкие напитки и сколько нужно настаивать коктейль для получения идеального вкуса.
Из чего состоит сангрия?
Сангрия – простой коктейль на основе вина, в который добавляют фрукты и ягоды, воду, сахар, а иногда крепкие напитки вроде бренди или ликеров.
Рецепт сангрии пришел из жаркой Испании. Sangre с испанского переводится как «кровь», а классический вариант коктейля делают на основе красного вина. Но за время существования рецепта появилось множество вариаций: сангрию делают с игристым и белым вином, и даже с сидром. Иногда добавляют ликер или бренди – второй вариант, например, распространен в Англии. Но крепость такого коктейля повышается до 18% алкоголя, тогда как в классическом варианте примерно 9%.
Код товара: 83206
Pirineos Somontano DO Bodega Pirineos, 0.75 л Пиринеос Сомонтано DO Бодега Пиринеос, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Испания , Арагон -
Производитель
Bodega Pireneos -
Состав
шардоне, гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
13.5%
Кровь, крестьяне и Нью-Йорк – как коктейль стал популярным
Появление напитка окружено легендами и мифами. Есть и о солдате, мечтавшем произвести цитрусовое вино, и о крестьянах, которые фруктовым напитком пытались задобрить хозяев-землевладельцев. Самая правдоподобная версия – об испанских и португальских сборщиках фруктов, которые брали с собой разбавленное водой вино и выжимали в него свежий апельсиновый и лимонный сок. Такой напиток тонизировал, хорошо утолял жажду и облегчал работу под солнцем.
Мировую известность сангрия обрела на Международной выставке в Нью-Йорке в 1964 году, где были представлены павильоны разных стран. Испанцы решили произвести впечатление и показать миру свою культуру с разных сторон. В выставочных залах висели шедевры испанского изобразительного искусства: Эль Греко, Гойя, Веласкеса, Пикассо и Дали. Во внутреннем дворе угощали паэльей, выступали музыканты и танцоры и, конечно, наливали сангрию. Так рецепт коктейля попал в американские бары, а потом разъехался по всему миру, став визитной карточкой Испании.
Код товара: 80973
Prosecco DOC Frizzante Villa degli Olmi, 0.75 л Просекко DOC Фризанте Вилла дельи Олми, 0.75 лКак выбрать вино для сангрии
Лучше взять недорогое столовое вино с умеренными танинами и не слишком яркой кислотностью. Отлично подойдут сочные фруктовые вина: гарнача, мерло, темпранильо, примитиво (или зинфандель), неро д’авола. Не стоит выбирать легкие сорта вроде пино нуара, гаме и цвайгельта – они потеряются среди фруктов и не дадут нужной насыщенности.
Для белой сангрии идеальным станет кислотное, свежее и ароматное вино: совиньон блан, альбариньо, рислинг, пино гриджо. При выборе розе или игристого для сангрии можно ориентироваться на те же сорта, что указаны для красных и белых вин. Хорошей основной для сангрии будет бюджетная кава или просекко.
Код товара: 72577
Avtorskoe Merlot Kuban' , 0.75 л Авторское Мерло Кубань ЗГУ, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Состав
мерло -
Содержание алкоголя
10% - 12%
Идем за фруктами
Главный ориентир для выбора фруктов – ваше настроение. Нет единственно верного рецепта сангрии, чаще всего в коктейль добавляют яблоки, апельсины, персики, груши и ананасы.
Хорошее правило – выбирать фрукты, ароматы которых присутствуют в выбранном для коктейля вине. Гарнача раскрывается ароматом спелой клубники? Добавляйте ягоды в кувшин. Рислинг звучит зелеными яблоками? Идем за гренни смит. К варианту на основе розе прекрасно подойдет дыня.
Советы приготовления и подачи идеальной сангрии:
✓ Фрукты для сангрии нарезайте тонко, а ягоды достаточно разделить пополам. Так аромат и вкус лучше раскроется в коктейле. Есть способ добыть из фруктов максимум вкусов: замочите нарезанные кусочки в вине с сахаром на ночь и на следующий день используйте их в сангрии. Еще лучше с задачей справится крепкий алкоголь.
✓ Не добавляйте сахар сразу, часто сладости от фруктов хватает для сбалансированного вкуса. Если нет, положите ложку сахара, хорошо перемешайте и попробуйте, прежде чем добавить еще.
✓ Сангрии нужно время настояться. Оставьте готовый напиток в холодильнике на несколько часов.
✓ Внести новые ноты во вкус можно сиропами, ликерами и пряностями: гвоздикой, корицей, кардамоном.
✓ Предложите гостям лед в отдельной емкости, чтобы каждый мог положить в бокал по желанию.
✓ Подавайте коктейль в кувшине, чаше для пунша или в большом графине с дозатором для лимонадов.
Классическая сангрия с красным вином
Очень простой рецепт коктейля с минимальным количеством ингредиентов.
Ингредиенты:
✓ Сухое красное вино – 750 мл
✓ Содовая – 200 мл
✓ Два апельсина
✓ Лимон
✓ Палочка корицы
✓ Сахар по вкусу
Приготовление:
Выжмите сок из одного апельсина и лимона, добавьте его в кувшин к вину. Нарежьте апельсин кольцами и добавьте в коктейль. Не забудьте положить корицу. Немного подсластите сахаром, если нужно.
Оставьте готовую смесь минимум на 3 часа в холодильнике. Перед подачей добавьте в кувшин содовую.
Белая сангрия с ликером и бренди
Фрукты в этом рецепте отдают напитку максимум вкуса и аромата благодаря выдержке в крепком алкоголе с сахаром.
Ингредиенты:
✓ Сухое белое вино – 750 мл
✓ Ликер – 50 мл
✓ Бренди – 50 мл
✓ Содовая – 500 мл
✓ Половинка яблока
✓ Половинка нектарина
✓ 6 ягод клубники
✓ Горсть винограда
✓ Сахар
Приготовление:
Нарежьте фрукты и ягоды, сложите в миску и засыпьте сахаром. Когда сахар растворится, добавьте ликер и бренди. Замоченные в алкоголе фрукты оставьте на ночь в холодильнике (или на несколько часов).
Когда фрукты пропитаются и отдадут достаточно сока, положите их в кувшин, залейте белым вином и перемешайте.
Как подать белую сангрию: положите в бокал немного льда, половником наполните бокал на 3/4 от общего объема и долейте содовой до края стакана.
Игристая сангрия с дынным ликером
Красивый напиток с тонким ароматом дыни и меда. Такая сангрия задает праздничное настроение, а для приготовления нужно всего лишь измельчить фрукты и все смешать.
Ингредиенты:
✓ Игристое вино – 750 мл
✓ Дынный ликер – 100 мл
✓ Два персика
✓ Половина небольшой дыни
✓ Мед – три столовых ложки (или по вкусу)
Приготовление:
Нарежьте фрукты небольшими дольками, залейте игристым и ликером, тщательно перемешайте чтобы растворился мед. Такую сангрию не нужно долго настаивать, 15 минут до подачи – и можно разливать по бокалам.
Код товара: 71033
Marie Brizard Shot Green Melon, 0.7 л Мари Бризар Шот Грин Мелон, 0.7 л-
Производитель
Marie Brizard -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 70420
El Torito Feliz, 0.75 л Эль Торито Фелис, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
каберне совиньон, мерло, дойна -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 75530
Gubernatorskoe Risling Don Valley Vinodelnya Vedernikov, 0.75 л Губернаторское Рислинг Долина Дона ЗГУ Винодельня Ведерниковъ, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Ростовская область -
Производитель
Винодельня Ведерниковъ -
Сорт винограда
рислинг -
Крепость
12%
Код товара: 91350
Makitra Sauvignon Blanc Kuban'. Tamanskiy Poluostrov Kuban-Vino, 0.75 л Макитра Совиньон Блан Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Кубань-Вино, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Кубань-Вино -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
11%
Код товара: 65350
Adagum Merlot Kuban’, 0.7 л Адагум Мерло Кубань ЗГУ, 0.7 л-
Вино
розовое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
мерло -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 76503
Zavist' Riesling Kuban', 0.75 л Зависть Рислинг Кубань ЗГУ, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
рислинг рейнский -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 77087
Russian Sparkling Wine Kosher Collection Brut Abrau-Durso, 0.75 л Русское Шампанское Кошерная Коллекция Брют Абрау-Дюрсо, 0.75 л-
Вино
белое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Абрау-Дюрсо -
Сорт винограда
шардоне, рислинг, пино блан, алиготе, пино нуар -
Содержание алкоголя
13%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1