Понять вино за 5 минут: обзор стилей от Оза Кларка
Один из самых уважаемых в мире современных экспертов по вину Оз Кларк (Oz Clarke) известен своим системным и глубоким подходом. Его книги многократно переиздаются и переводятся. Это самые полные энциклопедии о винах, охватывающие десятилетия истории и малейшие технические нюансы.
Оз занимается популяризацией вина уже больше 40 лет и был одним из первых, кто в принципе начал это делать. В нескольких своих справочниках Оз упоминает порядка 20 стилей, по которым можно типологизировать все вина, и ниже вы найдете их краткий обзор. Как отмечает автор: «Никогда не существовало столь богатого выбора вина, как сейчас». Что ж, без паники, система Оза поможет любителям вина сориентироваться.
Красные: от фруктовых до землистых
1. Легкие, свежие, сочные, фруктовые. В основном, это доступные новосветские вина. Например, мерло из Чили, но в этой категории могут оказаться и темпранильо, и бонарда, и гаме. Вина Вальполичеллый и красная Луара тоже тут. Эти вина пьют молодыми. Акцент в них сделан на фруктовых нотах и минимуме танинов.
2. Шелковистые, клубничные. Они мягкие, но ароматные. Классический представитель – пино нуар, а также его немецкий близнец шпетбургундер. Как альтернативу можно рассмотреть вина Кот-дю-Рон Вилляж.
3. Насыщенные, терпкие, черносмородиновые. Это традиционные вина из каберне совиньона в любых ценовых категориях: от простых с нотами зеленого перца до сложных, многогранных.
4. Пряные, теплые. В них чувствуются насыщенные тона ягод, особенно ежевики, черного перца и шоколада, главный символ – австралийский шираз. Но почти любая сира попадет сюда, а еще африканский пинотаж.
5. Гастрономичные, травяные. Это вина с резкими растительными нотами и кисло-сладкой ароматикой вишни и сливы. Итальянские красные: санджовезе, неббиоло, барбера, негроамаро, примитиво, неро д’авола.
6. Пряные, землистые. Вина к столу, все виды бордо и кьянти в первую очередь.
Код товара: 78196
Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini , 0.75 л Валленуова Кьянти Классико DOCG Толаини, 0.75 лРозовые: от освежающих до сладких
1. Тонкие, изящные, обычно освежающие и сухие. Это аперитивные розе из Бордо (клареты), Прованса или южной Франции. Сухие вина Долины Луары (Сансер).
2. Дерзкие, с характером, насыщенные в цвете и более фруктовые. В них много черешни, клубники, шиповника, красных яблок. Это вина из Испании, Чили, Австралии, Новой Зеландии. Розовые версии гарначи из Наварры или вина Тавеля как пример.
3. Сладкие, которые часто называют blush («румянец»), вроде калифорнийского «белого» зинфанделя или розе д’Анжу.
Код товара: 97962
White Zinfandel Santa Monica, 0.75 л Уайт Зинфандель Санта Моника, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
полусладкое -
Тип
тихое -
Регион
США , Калифорния -
Производитель
Santa Monica -
Состав
зинфандель -
Содержание алкоголя
10.5%
Белые: от нейтральных до ароматических
10. Очень сухие и нейтральные. Это большинство белых: бодрящие, освежающие вроде мюскаде или пино гриджо, но также вина Шабли и Соаве.
11. Зеленые, пикантные, иногда даже резкие. Совиньон блан из Новой Зеландии, но может быть и из Сансера или Пуйи-Фюме, Южной Африки, Чили. Безусловно рислинг
12. Интенсивные, ореховые. Сухие, но утонченные и мощные, эталон - белая бургундия. А также белая Тоскана и белые вина Бордо из Грава и Пессак-Леоньяна.
13. Зрелые, фруктовые. Тропические и косточковые фрукты плюс оттенки хлебной корочки хорошо продемонстрирует шардоне или семильон из Австралии или Чили. Это про новосветский стиль бочкового шардоне, а также южноафриканский шенен блан.
14. Ароматические. Это вина с цветочными тонами, оттенками экзотических фруктов – гевюрцтраминер, вионье и мускат, греческая малагузия и аргентинский торронтес.
Код товара: 55090
"6" Gewurztraminer Mitterberg IGT Dornach Patrick Uccelli, 0.75 л "6" Гевюрцтраминер Миттерберг IGT Дорнах Патрик Учелли, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Dornach Patrick Uccelli -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
14%
Особые вина: от игристых до крепленых
15. Игристые. «Восхитительный букет в сочетании с пузырьками». Не важно, белое, красное, розовое, по классике или резервуарное. Лучший совет здесь просто получать от него радость, для которой и делают игристые.
16. Золотистые плотные сладкие. Роскошные напитки с тонами персика, ананаса и меда. Сотерн, сладкий токай, но не только. Боннезо, Вувре. Вина с маркировкой «поздний сбор», любые ботритизированные и даже айсвайны.
17. Согревающие сладкие крепленые, и золотистые, и красные. Это вина с богатым вкусом: портвейн, мадера, сладкий херес, крепленые мускаты от Греции до Австралии.
18. Пикантные крепленые. Сухие вина с ореховыми тонами – безусловно, херес фино, мансанилья, амонтильядо, олоросо.
Код товара: 71487
Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Тио Пепе Паломино Фино Херес DО Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
креплёное -
Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
15%
Код товара: 90818
Pinot Noir Bourgogne AOC Lugny L’aurore, 0.75 л Пино Нуар Бургонь AOC Люньи Ляурор, 0.75 лКод товара: 80147
Elegante Medium Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Медиум Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 92336
Muscadet Sevre et Maine AОС Sur Lie Domaine de la Pepiere, 0.75 л Мюскаде Севр э Мэн АОС Сюр Ли Домен де ля Пепьер, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine de la Pepiere -
Сорт винограда
мюскаде (мелон де бургонь) -
Крепость
12%
Код товара: 101190
Karas Dry Muscat Ararat Valley Tierras de Armenia , 0.75 л Карас Сухой Мускат Араратская Долина Тьеррас де Армения , 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Армения , Араратская долина -
Производитель
Tierras de Armenia -
Сорт винограда
мускат -
Крепость
12%
Код товара: 102404
Rapaura Springs Sauvignon Blanc Reserve Marlborough, 0.75 л Рапаура Спрингс Совиньон Блан Резерв Мальборо, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Новая Зеландия , Мальборо -
Производитель
Rapaura Springs -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
13%
Код товара: 69157
San Telmo Torrontes Bodega San Telmo, 0.75 л Сан Тельмо Торронтес Бодега Сан Тельмо, 0.75 лКод товара: 102573
Rose d`Anjou АОС Joseph Verdier, 0.75 л Розе д`Анжу АОС Жозеф Вердье, 0.75 л-
Вино
розовое, полусладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Joseph Verdier -
Сорт винограда
гролло, гаме -
Крепость
10.5%
Код товара: 88144
Château de Parenchere Bordeaux Superieur AOP, 0.75 л Шато де Параншер Бордо Сюперьор, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau de Parenchere -
Сорт винограда
мерло, каберне совиньон, каберне фран -
Крепость
13.5%
Код товара: 93356
La Gioiosa Rosea, 0.75 л Ла Джойоза Розеа, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Sandi -
Сорт винограда
ассамбляж красных и белых сортов винограда -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 70393
Porto Alegre Ruby Porto Quinta do Portal, 0.75 л Порто Алегре Руби Порто Кинта до Портал, 0.75 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Португалия , Порту и Дору -
Производитель
Quinta do Portal -
Содержание алкоголя
19%
Код товара: 69199
Chateau Citran Haut-Medoc AOC, 0.75 л Шато Ситран О-Медок АОС, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Citran -
Сорт винограда
каберне совиньон, мерло, каберне фран -
Крепость
13%
Код товара: 57212
Macon-Villages AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л Макон-Вилляж AOC Домен Гийо-Бру, 0.75 лКод товара: 59485
Jesera Pinot Grigio Collio DOC Venica & Venica, 0.75 л Йезера Пино Гриджо Коллио DOC Веника & Веника, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Venica & Venica -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
13.5%
Код товара: 71074
Escudo Rojo Origine Maipo Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л Эскудо Рохо Ориджин Майпо Вэлли DO Барон Филипп де Ротшильд, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Baron Philippe de Rothschild SA -
Сорт винограда
каберне совиньон -
Крепость
14%
Код товара: 76018
Escudo Rojo Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л Эскудо Рохо Совиньон Блан Резерва Касабланка Вэлли DO Барон Филипп де Ротшильд, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Аконкагуа -
Производитель
Baron Philippe de Rothschild SA -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
13%
Код товара: 54700
La Chapelle De Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC Chateau Lafaurie-Peyraguey, 0.375 л Ля Шапель де Лафори-Пейраге Сотерн AOC Шато Лафори-Пейраге, 0.375 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
десертное -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Lafaurie-Peyraguey -
Сорт винограда
семильон, совиньон блан, мюскадель -
Крепость
13.5%
Код товара: 72627
Lagrein Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Лагрейн Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 лКак одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1