Апероль: состав, виды и способы подачи
Aperol – это оранжевый горько-сладкий итальянский аперитивный ликер, созданный братьями Барбьери в 1919 году. История гласит, что на поиск идеального рецепта напитка ушло семь лет экспериментов. До 50-х годов апероль пили, в основном, в Италии. Появление культового коктейля Aperol Spritz и первая телевизионная реклама бренда, положили начало новой вехе в истории ликера – он стал настоящей звездой.
Сколько градусов в Aperol и что в составе
Полную рецептуру напитка производитель держит в секрете. Известно, что в основе более 30 экстрактов трав, растений и кореньев, например, в состав Aperol входит горечавка, ревень, плоды хинного дерева. Судя по отчетливым оттенкам ванили в послевкусии – пряность присутствует в списке ингредиентов. Также используют горькие и сладкие апельсины, где самое ценное для ликера – богатая эфирными маслами кожура.
Все ингредиенты проходят мацерацию в спирте, наполняя будущий Aperol вкусом и ароматом. Финальная крепость ликера – 11%. Фирменный оранжевый цвет создается при помощи натурального апельсинового концентрата.
Нередко, узнав состав напитка, возникает вопрос: «апероль – что это: биттер или ликер?» Учитывая органолептику и крепость Aperol, горечь позволяет сказать, что это биттер, а сладость и небольшое содержание алкоголя – отнести и к ликерам.
Код товара: 59971
Aperol (promo), 0.7 л Апероль (промо), 0.7 л-
Производитель
Campari -
Содержание алкоголя
11%
Виды апероля
Источник: aperol.com
Оригинальный итальянский Aperol выпускается одного вида в стеклянных бутылках разных объемов – 0,35 л, 0,5 л, 0,7 л, 1 л, а также есть большая подарочная версия – 3 л. Купить бутылку оранжевого ликера объемом 0,7 л можно в среднем за 1500-1800 рублей.
Код товара: 68152
Aperol (gift box), 3 л Апероль в подарочной упаковке, 3 л-
Производитель
Campari -
Содержание алкоголя
11%
Производитель поддерживает тренд на коктейли Ready to Serve, выпуская готовый Aperol Spritz в небольших бутылочках 200 мл. Внутри уже есть содовая и игристое, а чтобы приготовить аперитив, достаточно перелить содержимое в бокал со льдом и украсить долькой апельсина.
В магазинах можно встретить аналоги Aperol, выпущенные в России и Италии. Они могут немного отличаться крепостью, которая варьируется в пределах 10-15%, но вкус, аромат и даже цвет практически полностью идентичны оригинальному напитку. При этом цена может в несколько раз отличаться в меньшую сторону.
Как правильно пить апероль
В чистом виде апероль понравится любителям горьких дижестивов – добавьте пару кубиков льда в ликер и подайте в низком бокале рокс.
Главное применение Aperol – в составе коктейлей. Самый популярный из них – Aperol Spritz. Его появление связывают с австрийцами, которые в XIX веке удерживали север Италии. Они разводили плотные местные вина водой – так можно было и освежиться, и не слишком опьянеть. Такой напиток стали называть spritz, что с немецкого переводится как «всплеск» или «брызги». Кстати, отсюда и путанница с правильным произношением: по правилам немецкого языка слово звучит как «шприц», а итальянского – «спритц». Учитывая, что коктейль Aperol Spritz придумали уже позже в Италии, использовать слово «шприц» – не совсем корректно.
Освежающий, нежно-цитрусовый коктейль с аккуратной горчинкой традиционно подают в большом винном бокале с долькой апельсина, а в Венеции – с оливкой на шпажке. Апероль спритц идеален перед ужином – аперитив освежит и усилит аппетит.
Любите классический Aperol Spritz? Его легко не только приготовить, но и запомнить – ингредиенты в рецепте добавляются в соотношении 3:2:1.
С популярным ликером можно приготовить еще много интересных миксов!
Milady's Spritz
Джули Райнер из нью-йоркского бара Milady's делает спритц на основе розового ламбруско и амаро, добавляя миксу травянистых нот и мягкости одновременно. Содовую в составе лучше не заменять на тоник – есть риск переборщить со сладостью.
Ингредиенты:
✓ Апероль – 45 мл
✓ Амаро – 15 мл
✓ Ламбруско – 90 мл
✓ Содовая – 30 мл
✓ Лед
✓ Долька апельсина
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты со льдом в большом винном бокале барной ложкой и добавьте ломтик апельсина для украшения.
Код товара: 80964
Stella Lambrusco Emilia IGT Fratelli Martini Secondo Luigi , 0.75 л Стелла Ламбруско Эмилия IGT Фрателли Мартини Секондо Луиджи, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
полусладкое -
Тип
жемчужное -
Регион
Италия , Эмилия-Романья -
Производитель
Fratelli Martini Secondo Luigi -
Состав
ламбруско -
Содержание алкоголя
8%
Frozen Aperol Spritzes
Еще более освежающий спритц – это возможно? Попробуйте коктейль, который замораживают перед приготовлением. Этот твист придумал Джастин Чаппл для ресторана американского ресторана Pepe's Wharf. Дополнительная порция апельсинового ликера – для максимальной цитрусовой волны во вкусе.
Ингредиенты:
✓ Апероль – 60 мл
✓ Апельсиновый ликер – 15 мл
✓ Просекко – 90 мл
✓ Вода – 60 мл
✓ Долька апельсина
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешайте и разлейте в форму для льда, оставьте в морозилке на ночь.
2. Поместите замороженный спритц в блендер и взбивайте до получения пенистой текстуры. Перелейте в большой винный бокал, добавьте еще 30-50 мл просекко и украсьте ломтиком апельсина.
Aperol Sour
Эффектный коктейль с пенной шапкой получается интересным и на вкус: белок сверху придает нежные сливочные оттенки, а джин расширяет травяную палитру можжевеловыми тонами. Чтобы получить пышную пену, не добавляйте в шейкер лед.
Ингредиенты:
✓ Апероль – 60 мл
✓ Джин – 15 мл
✓ Лимонный сок – 10 мл
✓ Сахарный сироп – 15 мл
✓ Яичный белок – 1 шт
Приготовление:
1. В шейкере без льда смешайте все ингредиенты. Встряхивать нужно очень хорошо в течение минуты, чтобы белок превратился в плотную пену.
2. Перелейте в бокал рокс или охлажденную коктейльную рюмку.
Roasted Strawberry Aperol Spritz
Чувствуете необычные оттенки в этом миксе? Это запеченная клубника!
Термическая обработка ягод позволяет усилить вкус и карамелизировать естественный сахар. В описании вы найдете два способа подачи этого напитка.
Ингредиенты:
✓ Апероль – 60 мл
✓ Просекко – 90 мл
✓ Содовая – 30 мл
✓ Клубника – 6 ягод
✓ Сироп ванили – 1 ч.л.
Приготовление:
1. На пергаментную бумагу выложите разрезанную пополам клубнику, сбрызнув ее ванильным сиропом. Запекайте в духовке при 250 °C в течение 20 минут. Из запеченных ягод сделайте пюре и пропустите его через сито, чтобы избавиться от косточек. Поставьте пюре в холодильник на 30 минут.
2. Подать напиток можно двумя способами. Первый: в бокале для белого вина со льдом, смешав все ингредиенты барной ложкой. Второй: в бокале для игристого без льда – сначала добавьте в бокал апероль, просекко и содовую, а клубничное пюре выложите ложкой сверху, не перемешивая.
Paper Plane
Первый полет «Бумажного самолетика» состоялся в 2008 году в чикагском баре Violet Hour. Автор рецепта – бармен Сэм Росс, а название коктейль получил в честь популярной песни британской певицы M.I.A. – Paper Planes, только в единственном числе. Интересной истории и прямой отсылки к песне нет, она просто постоянно играла на фоне, пока Росс создавал напиток. Несмотря на легкий вкус, в коктейле хорошо раскрываются оттенки бурбона на фоне итальянского аперитива и амаро.
Ингредиенты:
✓ Апероль – 20 мл
✓ Амаро – 20 мл
✓ Бурбон – 20 мл
✓ Лимонный сок – 20 мл
✓ Лед
Приготовление:
Все ингредиенты хорошо смешайте в шейкере со льдом и пропустите через стрейнер в охлажденную коктейльную рюмку. Миниатюрный бумажный самолетик, прикрепленный крошечной прищепкой – визитная карточка этого коктейля.
Код товара: 78155
Johnny Volmer Bourbon Whiskey, 0.5 л Джонни Волмер Бурбон зерновой виски, 0.5 лКод товара: 80964
Stella Lambrusco Emilia IGT Fratelli Martini Secondo Luigi , 0.75 л Стелла Ламбруско Эмилия IGT Фрателли Мартини Секондо Луиджи, 0.75 л-
Вино
розовое, полусладкое -
Тип
жемчужное -
Страна / Регион
Италия , Эмилия-Романья -
Производитель
Fratelli Martini Secondo Luigi -
Сорт винограда
ламбруско -
Содержание алкоголя
8%
Код товара: 86897
Aperitivo Franzini Perlino, 0.7 л Аперитиво Францини Перлино, 0.7 л-
Производитель
Valsa Nuovo Perlino -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 78155
Johnny Volmer Bourbon Whiskey, 0.5 л Джонни Волмер Бурбон зерновой виски, 0.5 лКод товара: 68152
Aperol (gift box), 3 л Апероль в подарочной упаковке, 3 л-
Производитель
Campari -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 59971
Aperol (promo), 0.7 л Апероль (промо), 0.7 л-
Производитель
Campari -
Содержание алкоголя
11%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1